|
|
 |
|
ГРЕНКИ |
Гренки готовят из черствого белого или ржаного хлеба, батонов, булочек, баранок или формового пшеничного хлеба.
С хлеба срезают корку, нарезают его ломтиками, иногда кубиками, укладывают на противень или сковороду, ставят в нагретую духовку и подсушивают до хрустящего состояния в жарочном шкафу.
Другой способ приготовления гренков: ломтики пшеничного или ржаного хлеба укладывают на нагретую с жиром сковороду или противень и обжаривают до получения румяной корочки.
Гренки, обжаренные с жиром, называют тостами, они распространены во многих странах Америки и Европы. Тосты полезны и аппетитны. Они хорошо сочетаются с утренним кофе или чаем.
Гренки, нарезанные мелкими кубиками и подсушенные в духовке, должны быть сверху хрупкими, а внутри мягкими. Подают их обычно на пирожковой тарелке к супам-пюре или бульонам.
Гренки, приготовленные из ржаного хлеба или из пшеничной обойной муки, которые подсушивают в нагретой, духовке, посыпанные мелкой солью подают к пиву.
К пиву можно подать и обжаренные на сале ломтики хлеба из пшеничной обойной муки, на которые кладут нарезанный кольцами и поджаренный репчатый лук.
Гренки можно при подсушивании в жарочном шкафу посыпать тертым сыром, молотым красным перцем или тертый сыр смешать с томат-пастой, яичными желтками и т. д. и приготовленной массой густо смазать ломтики хлеба и запечь их в жарочном шкафу. Такие гренки обычно подают к первым жидким блюдам в горячем виде. |
|
|
|
Гренки для горошка, овощных пюре и других блюд. |
|
|
|
|
|
Гренки с луком «Солененькие». |
 |
|
|
<< Пред. 1 2 След. >> |
|
|
|
