Из многих продуктов — например, печени, речной или морской рыбы, морепродуктов, различных консервов, соленой рыбы, пасты «Океан» с добавлением черствого хлеба или молотых сухарей и других продуктов можно готовить различные холодные и горячие закуски, салаты, паштеты, форшмаки, икру и т. д.
При удачном подборе различных компонентов можно получать высококалорийные, питательные и разнообразные блюда, которые могут быть украшением не только простого, но и праздничного стола.
В состав этих закусок могут входить разнообразные овощи, грибы, масло сливочное или растительное, сыр, брынза, яйцо сырое или вареное, молоко, фрукты, сахар, огурцы соленые, зеленый горошек, зелень и т. д.
Для заправки блюд часто используют сметану, майонез, томат-пасту, готовую горчицу, маринады, уксус или лимонную кислоту, а также пассерованный лук и сладкий перец, молотый черный и красный перец, что придает этим изделиям хороший вкус, способствует возбуждению аппетита и улучшению усвояемости приготовленных изделий.
Эти изделия украшают ломтиками основных продуктов, входящих в их состав, а также ломтиками свежих огурцов или помидоров, маслинами, ломтиками яиц или посыпают рублеными яйцами, тертым сыром, листиками салата, зеленью петрушки и т. д., что в свою очередь создает привлекательный вид и дополняет химический состав блюд..... |
